Letscho selber machen nach ungarischer Art

Letscho selber machen

Unser Tipp - Verwenden sie gelben Spitzpaprika und Tomatenmark

Wer diese beliebte ungarische Spezialität selbst zubereiten möchte, sollte gelben Spitzpaprika und Tomatenmark verwenden. Warum möchten wir ihnen kurz schildern. Meist neigt man wohl ehr dazu, zu dem beliebten Dreierpack mit einer roten, einer gelben und grünen Paprika zu greifen. In Ungarn verwendet man für Letscho jedoch ausschließlich die gelben Spitzpaprika. Spitzpaprika ist zweifellos die beliebteste Paprikasorte und die am weitesten verbreitete Art. In Ungarn heißen diese meist „fehér paprika“, also weißer Paprika. Diese eignen sich geschmacklich am besten da roter Paprika oft viel zu süß und der grüne Paprika zu bitter ist. Weiter benötigt man zur Zubereitung Tomaten. Wer diese im eigenen Garten erntet kennt den Unterschied zwischen einer gekauften Tomate und der aus Garten sehr genau. Da für die Herstellung von Tomatenmark ausschließlich vollreife Früchte verwendet und diese ohne irgendwelche Zusätze einfach eingekocht werden, ist Tomatenmark ein prima Helfer bei der Zubereitung von Letscho und anderen Gerichten wie Kesselgulasch oder Nudeln mit Tomatensoße. In diesen Fällen können sie sich die mühevolle Arbeit mit Tomaten einschneiden, überbrühen, abziehen und pürieren getrost sparen. Es sei denn, es ist Tomatensaison und sie haben diese wirklich in ausreichender Menge im eigenen Garten. In unserem Rezeptvorschlag verwenden wir aber Tomaten.

Zutaten für 4 Portionen Letscho

  • 1,5  kg gelbe Spitzpaprika
  • 500 g Tomaten
  • 3 Zwiebeln
  • 1 Esslöffel Paprikapulver edelsüß
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • Salz, Pfeffer

Vorbereitung

  • Tomaten und Paprika waschen. Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden
  • Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden
  • In einem Topf etwas Wasser zum kochen bringen, die Tomaten am Strunk mit einem Messer einschneiden und im kochenden Wasser kurz überbrühen. Tomaten schälen.

Zubereitung

Geben Sie das Öl in eine ausreichend großen Topf. Erhitzen sie das Öl darin und braten Sie Zwiebelringe glasig. Geben Sie das Paprikapulver in die heißen Zwiebeln. Aber Vorsicht! Das Paprikapulver darf nicht anbrabennen, es wird sonst bitter. Den gelben Spitzpaprika und die Tomaten dazu geben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren lassen. Ab und zu etwas Wasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Letscho als Hauptgericht

Hier in Deutschland wird Letscho meist als Beilage betrachtet. In Ungarn wird es allerdings häufig als Hauptgericht mit Speckwürfeln, mit scharfer Wurst oder Kolbász und Reis zubereitet. Bei genauen hinsehen werden sie auch feststellen, dass sie zur Zubereitung von Gulasch die selben Grundzutaten benötigen. Versuchen sie es doch einfach einmal. Schneiden oder hacken sie ein paar Zwiebeln, braten sie diese in einer Pfanne glasig, das Fleisch für den Gulasch können sie ebenfalls in einer Pfanne anbraten oder einfach zu den Zwiebeln geben, ein Glas Letscho oder selbst gemachtes Letscho darüber und für zwei Stunden ab in den Backöfen. Nutzen sie Letscho auch zur Zubereitung von Soljanka oder Nudelgerichte wie beim Asiaten mit Hänchen-, Schweine-, oder Rinderfleisch.

Tags: Letscho
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