SZABIO FŰSZERPAPRIKA ŐRLEMÉNY ERŐS, Ungarischer Paprika 500g, SCHARF

SZABIO FŰSZERPAPRIKA ŐRLEMÉNY ERŐS, Ungarischer Paprika 500g, SCHARF

Gute Paprika-Qualität erkennt man an der intensiven Farbkraft (dem sog. ASTA-Wert) und der Farbstabilität. Je höher der ASTA-Wert, umso farblich intensiver ist der Paprika.
ASTA-Wert : Unser Paprikapulver hat in der Regel 250-280 Asta, Szabó Péter

Geschmack: Scharf/ Erös
Herkunft: Ungarn

PAPRIKA WERDEN IN DER CAPSICUM-GENESE IN DIE KARTOFFELFAMILIE SOLANACEAE EINGEORDNET. SEIN WISSENSCHAFTLICHER NAME BEZIEHT SICH AUF DEN WÜRZIGEN GESCHMACK SEINER FRÜCHTE (CAPSIS = „PING“).

WIRKSTOFFE: VITAMIN C, ENTDECKT VON ALBERT SZENT-GYORGYI, ODER ASCORBINSÄURE PLUS DIE SOGENANNTE IN DER ADENBASIS. SIE ENTHALTEN RIESIGE CAPSAICIN-ZELLEN, DIE IHREN GESCHMACK HEISSER MACHEN. DIE REIFEN FRÜCHTE KÖNNEN AUFGRUND DER FÄRBENDEN WIRKUNG DER CAROTINOIDE (BETA-CAROTIN, CAPSHANTHIN, CAPSHORUBIN, LUTEIN, ZEAXANTHIN, CRYPTOXANTHIN USW.) AUCH GELB, ROT ODER BRAUN-LILA (SCHWARZ) SEIN. CAPSANTHIN UND CAPSORUBIN SIND DIE BEIDEN HAUPTSTOFFE: LETZTERE KÖNNEN IN VARIANTEN, DIE ROT ERHALTEN, DIE ZEHN MENGE GELBER FARBEN ERREICHEN.

• Ungarisch:

A PAPRIKÁT, AZAZ A CAPSICUM NEMZETSÉGET A BURGONYAFÉLÉK-SOLANACEAE-CSALÁDJÁBA SOROLJUK. TUDOMÁNYOS NEVE A TERMÉSE CSÍPŐS ÍZÉRE UTAL (CAPSIS = „CSÍPÉS”).

HATÓANYAGAI: SZENT-GYÖRGYI ALBERT ÁLTAL FELFEDEZETT C VITAMIN, VAGY ASZKORBINSAV PLUSZ AZ EREK ALAPI RÉSZÉN AZ ÚN. ÓRIÁS SEJTEK TARTALMAZZÁK A KAPSZAICINT, AMITŐL ÍZÉT CSÍPŐSNEK ÉREZZÜK. AZ ÉRETT TERMÉS A KAROTINOIDOK (BÉTA-KAROTIN, KAPSZANTIN, KAPSZORUBIN, LUTEIN,ZEAXANTIN, KRIPTOXANTIN STB.) SZÍNEZŐ HATÁSA MIATT SÁRGA, PIROS VAGY BARNÁSLILA (FEKETE) IS LEHET. A KAPSZANTIN ÉS A KAPSZORUBIN A KÉT FŐ ANYAG: UTÓBBI A PIROSRA ÉRŐ FAJTÁKBAN A SÁRGA FESTÉKEK MENNYISÉGÉNEK TÍZSZERESÉT IS ELÉRHETI.